Vous pensez conserver vos aliments correctement ? Eh bien, pas sûr (vraiment pas sûr). Spoiler : votre frigo ne fait pas tout, loin de là.
La bonne nouvelle, c’est qu’en changeant deux-trois petites habitudes (promis, rien de militaire), vous pouvez éviter bien des mauvaises surprises.
Moins de gaspillage, plus de saveurs, une meilleure santé, et, soyons honnêtes, un portefeuille qui respire un peu (pas négligeable en ce moment).
Alors, si vous voulez percer les secrets que personne ne prend le temps de vous expliquer (et briller aux prochains repas de famille), lisez bien tout ce qui suit.
Le frigo ne fait pas tout (et il n’a pas de superpouvoirs)
Vous mettez tout au frigo en pensant prolonger la vie de vos aliments ? Faux pas ! Certains produits détestent le froid (on parle sérieusement ici). Par exemple, les tomates, les pommes de terre ou encore le pain deviennent tout mous ou perdent leur goût (oui, même les belles tomates d’été).
Le problème vient souvent d’un manque de tri. Quand on rentre des courses, on empile tout n’importe comment et on espère que ça tiendra. Sauf qu’un frigo, ça fonctionne par zones. Le haut pour les produits prêts à manger, le milieu pour les produits laitiers, et tout en bas pour les viandes et poissons (parce que c’est l’endroit le plus froid).
Un autre truc qui plombe vos efforts : tout emballer sous plastique. Certains légumes ont besoin de respirer un peu (sinon, bonjour la moisissure express).
Bref, arrêter de croire que tout balancer au frigo règle le problème, c’est déjà un grand pas vers la victoire.
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Le congélateur n’est pas une baguette magique
Congeler, c’est super pratique, pas de doute là-dessus. Mais attention aux fausses promesses ! Ce n’est pas parce que vous figez votre steak qu’il deviendra immortel (même si ce serait bien utile). Un aliment congelé trop longtemps perd en goût, en texture et parfois même en qualité nutritionnelle (oui, même votre fameux batch de lasagnes du dimanche).
Autre erreur assez fréquente : oublier de noter la date de congélation. Trois mois plus tard, difficile de savoir si ce plat est du poulet rôti ou du curry de légumes (et personne n’a envie de jouer à la roulette russe culinaire).
Et puis, il y a l’étape du décongélation. Poser une viande sur le plan de travail pendant 4 heures n’est pas vraiment une bonne idée (les bactéries adorent ça). Mieux vaut la laisser gentiment au frigo (même si c’est plus long, on évite les soucis).
Les dates de péremption, ce n’est pas la bible
Ah, les fameuses dates sur les emballages… Elles font peur à tout le monde, mais il faut savoir les lire avec un peu de recul. Il existe deux types de dates : la DLC (date limite de consommation) et la DDM (date de durabilité minimale).
La DLC concerne les produits très fragiles (comme la viande, le poisson ou les produits frais) : là, pas de discussion possible, vous ne pouvez pas jouer avec.
Par contre, pour la DDM, il y a un peu plus de souplesse. Un paquet de biscuits, du riz, du chocolat ou des conserves peuvent être consommés après la date indiquée (à condition de faire confiance à votre nez et à vos yeux bien sûr).
Attention aussi aux produits ouverts. Un yaourt ouvert depuis trois jours n’a plus la même tête qu’un yaourt fermé (et c’est assez logique). Bref, plutôt que de paniquer devant une date, il vaut mieux prendre le temps de vérifier l’état réel de vos aliments.
Les mauvaises habitudes qui flinguent vos courses plus vite que prévu
Vous rentrez des courses, vous ouvrez le frigo, et hop, tout est jeté en vrac ? Mauvais réflexe (et vous n’êtes pas seul, rassurez-vous). Une mauvaise organisation peut réduire de moitié la durée de vie de vos produits.
Il faudrait idéalement ranger en fonction de la température idéale de chaque aliment. Exemple tout bête : les œufs, même s’ils étaient en rayon libre-service, se conservent mieux au frigo chez vous (parce que la température est plus stable).
Autre piège : laver les fruits et légumes avant de les ranger. L’humidité résiduelle accélère leur dégradation (et personne n’a envie de retrouver des fraises toutes molles au bout de deux jours).
Dernier petit conseil : éviter de surcharger votre frigo. Quand il est trop plein, l’air circule mal et la température n’est plus homogène (du coup, vos aliments en souffrent). Bref, un frigo bien rangé, c’est presque la moitié du travail !